¿Además de ser antioxidantes, qué otras actividades exhiben los polifenoles?

Si bien todos los polifenoles exhiben propiedades antioxidantes, se ha establecido que, en función de sus características estructurales, algunos polifenoles presentan además, propiedades anti-inflamatorias, otros anti-agregantes plaquetaríos, y otros actividades anti-bacterianas. Más recientemente se ha observado que determinados polifenoles, preferencialmente flavonoides, pueden también modular la actividad de ciertas enzimas digestivas (para mayor información).

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