¿Qué significa la sigla ORAC?

La sigla ORAC proviene de la expresión Oxygen Radical Absorbance Capacity, o Capacidad de Absorción de Radicales de Oxígeno. Da cuenta de la actividad o capacidad global que tienen todos los antioxidantes presentes en un alimento (u otra muestra) para “apagar o neutralizar” radicales peroxilo generados en un ensayo in vitro de actividad antioxidante. Los radicales peroxilo son especies reactivas derivadas del oxígeno comparable a las biológicamente generadas en el organismo (para mayor información).

Los comentarios están cerrados.