Antioxidantes en Hortalizas: Lo que no sabíamos

(Tiempo estimado de lectura 12-14 min)

La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda el consumo de al menos 400 g de frutas y verduras (F&V) al día. Desafortunadamente, en nuestro país, a pesar de la sostenida labor realizada por la Corporación 5 al día, la mayor parte de la población parece desconocer o simplemente ignorar lo aconsejado, siendo el consumo promedio estimado de F&V en Chile inferior a los 180 g por día. Este artículo intenta poner a disposición del lector del sitio www.portalantioxidantes.com, algunos de los antecedentes científicos en los cuales se basa la recomendación de incrementar el consumo de F&V, con énfasis en el reconocimiento que, a partir de investigaciones realizadas por el INTA, ameritan tener muchas de las hortalizas que regularmente consumimos, como una importante fuente dietaría de antioxidantes. (más…)