¿Qué es el Acido Gálico?

El ácido Gálico es un ácido fenólico natural que en virtud de su alta solubilidad en agua, bajo costo y amplia disponibilidad comercial, permite su empleo como estándar en (las curvas de comparación de) del ensayo de Polifenoles totales (PFT). El contenido de PFT se expresa como mg de Equivalentes de Acido Gálico (EAG) por por unidad de peso o de volumen de la muestra analizada (generalmente, por 100 g de peso fresco o 100 mL).

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